鶴生館のブログ記事
2011 07/30 00:00
鶴生館の1F店舗の椅子です。 家具屋さんへ張り替えを依頼するのに撮影しました。 今の店舗にリニューアルして以来なので、これで20年以上使用しています。 Publicの椅子 posted by (C)鶴生館 背中も布張りです。 背面にも張地 posted by (C)鶴生館 生地はモケットです。 モケット生地は高いんですよね。 張...
2011 07/29 19:21
小田原で捕れた姫サザエ。 真鶴かも。 私が見つけた時には既に海水を抜かれてしまっていたので、 動いている様子は撮れませんでしたが、サザエは水が入っていると 想像以上に活発でよく動くんですよ。 活サザエ posted by (C)鶴生館 海水が入っていると、会にくっついている他の生き物のようすなんかも見れて楽しいです。 これはサザエ...
2011 07/12 23:25
商店組合の経理・役員が、頭を付き合わせて硬い話をした後に待っている夕飯の図。 これ、先に見ちゃったら会議やりたくなくなっちゃうよね。 今日はお味噌汁、お新香の他に、小鉢が2品もついています。 カツ丼 + 4品 posted by (C)鶴生館 鶴生館の丼ものでは、蓋は実際には蓋の役割が果たせません。 中身が多すぎて。 のっけもの ...
2011 07/12 23:16
鰻重をお土産用にしたいというご要望で、お寿司の二人折につめました。 病院に入院しているお友達への差し入れなんだそうです。 鰻重のお土産 posted by (C)鶴生館 一人折だと鰻が入らないんですよね。 日本産の鰻です。もちろん養殖ではありますが、それでも外国産の鰻に比べると 断然身が柔らかく、旨味も深いです。 日本の鰻 pos...
2011 06/21 20:05
あ、フラッシュ炊いちゃった。 と、思ったけど、その方が焼き色がきれいに写っておいしそう。 相模湾で捕れた鯵ですよ。 大ぶりの鯵を塩焼きにしました。 こんがり～ posted by (C)鶴生館 ヒレがピッとしてかっこいいですね。 鮮度のいいお魚は焼くと身が破れやすいので、あらかじめ切れ目を入れてあります。 ヒレにも勢い poste...
2011 05/29 17:00
今夜は焼き魚とお寿司の会食。 春のお魚、カマスの焼き物です。 カマスの焼き物には頭を添えるのが鶴生館流。 美味しそうな焼き色のついた焼き物になりました。 春の焼き物 posted by (C)鶴生館 お魚は姿でお出ししていますが、実はこれで中の骨は取れています。 職人の技で、気兼ねなくお魚を楽しんで頂けます。 カマスの焼き物 p...
2011 05/28 23:00
ドン、ドンと重ねられたお寿司の盛り込み。 これが届けられたらちょっとうれしいでしょうね。 30人前越え posted by (C)鶴生館 白身はマトウダイにカマス。 醤油漬けのいくらは鶴生館の自家製です。 巻き物のかんぴょうも鶴生館で作っています。 マトウダイにカマス posted by (C)鶴生館 薬味が添えられているのは地...
2011 05/28 22:00
目にも涼しくガラスの器に盛られたお刺身です。 DSC06024 posted by (C)鶴生館 ガラスの器は葉っぱの形をしていますが、 それが分からない程器いっぱいにお刺身が盛り合わされています。 お刺身の盛り合わせ posted by (C)鶴生館 器のふちからこぼれおちそうなほど盛りつけられたお刺身。 お皿に入るだけ盛って...
2011 05/28 21:00
揚げものってみんな大好きですよね。 鶴生館の天ぷらの盛り込み。 これでだいたい4人前くらいです。 天ぷらの盛り込み posted by (C)鶴生館 仕出しなのでコンテナで運びます。 大根おろしが添えてあると言うことは、天つゆが用意されていると言う事です。 みんなでわいわい食べる天ぷら posted by (C)鶴生館 サクサク...
2011 05/28 20:48
松花堂のお弁当箱に詰められた鶴生館の炊き合わせです。 仕出しの際には回転皿に盛りつけることの多い炊き合わせですが、 今日は狭い場所でのご会食なので、場所をとらないこのお弁当箱を使いました。 野菜の炊き合わせ posted by (C)鶴生館 炊き合わせの基本は五色。 煮物と言えども彩りよくお料理を作るのが板前の仕事ですね。 五色の...
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