鶴生館のブログ記事
2012 07/24 00:13
今日のまかない。 とりあえずザクザクっと糸造りにしたアオリイカのお刺身。 今朝相模湾で揚がった新鮮な地のアオリイカは、甘くて、柔らかくてそしてねっとりというかうっとり…。 これくらいの本わさびがちょうどいいくらいの甘さです。 アオリイカは春先から夏にかけて捕れる相模湾の名物でもあります。 その柔らかさと甘みをぜひ一度お試し下さい。 ...
2012 04/21 12:14
秋刀魚を木の葉造りにしたので 今日のお造りは平皿に盛りました。 さんまのお造り posted by (C)鶴生館 綺麗に葉っぱの形になってますね。 ちょっと切り方に手を加えるだけで、さんまのお刺身がこんなに華やかに。 秋刀魚もこうなっちゃうと、この時期ばかりは鮪や鯛も脇役ですな。 さんまの木の葉造り posted by (C)鶴生...
2012 04/01 02:30
この度の移転に伴い、遅ればせながら御案内状を作成致しました。 全てが手探りの中の移転準備、開店準備で、今となっても至らぬ所などもありますが、お店の方もご予約にてご利用頂ける状態になりました。 まずは、日頃からお世話になっております業者の方々、またお客様に、これまでのお礼も込めまして、ご挨拶方々近くお送りさせて頂きたいと考えております。 ...
2012 03/29 00:57
さあ、宴会の準備準備。 このネタケースに並ぶ料理の数を見ると今日は人数が多そうですね。 保冷 posted by (C)鶴生館 これは牛のたたき。寿司・割烹のお店だけど、鶴生館では牛のたたきは結構な看板料理ですね。 仕上げにすりおろした大蒜と生姜がたっぷりと入った鶴生館特製のスタミナダレを回しかかけて、 炒った白ゴマとスライスアーモ...
2012 03/28 00:11
商店会の財務会計の会議後に待ち受けている夕飯ドーン。 丼ものになんと小鉢が四つも！ そしてたっぷりの豚汁まで！ 労働者バンザイ！ 労働者の集い posted by (C)鶴生館 今日は鮪の照り焼き丼。 丼ぶりいっぱいのごはんに敷き詰めた刻み海苔と、上に散らした香の青葱、 そしてわさびを添えるのが鶴生館のこだわり。 鮪の照り焼き丼 ...
2012 03/09 10:08
このブログは基本時系列にアップしているので、今どきは2011年の8月頃の記事をアップしているのだが、今朝からあんまりショックだったので今日の仕入れ状況をアップする。週末の仕出しの注文に備えて、昨夜これだけ市場に注文を出して、昨日の注文 posted by (C)鶴生館今朝これしか魚入ってこなかった。8ケース頼んだズワイガニなんか、1ケー...
2012 03/06 08:17
さあ、今日は暑気払いのパワーランチ。このお重の蓋を開けたらそこから今年の夏を乗り切るパワーが溢れだす。漏らさず食べねば。お重箱 posted by (C)鶴生館国産ウナギの江戸前鰻重だ！それ食えーーー！ババーン posted by (C)鶴生館今日の小鉢はお店のサービス。駿河湾の釜揚げしらすを山のように持ったしらすおろしです。鰻重のよう...
2012 02/09 14:04
鶴生館が作る和食のオードブルです。お客様のご予算や、その季節の物でお料理の内容は少し変わります。和オードブル posted by (C)鶴生館オードブルを盛っているいるのは回転皿なので、みんなで回して仲良くお料理を分けてほしいと思います。和のおつまみ満載 posted by (C)鶴生館センターを占めるのは相模湾で捕れた姫サザエです。自...
2012 02/09 00:00
鶴生館の1F店舗の椅子です。家具屋さんへ張り替えを依頼するのに撮影しました。今の店舗にリニューアルして以来なので、これで20年以上使用しています。Publicの椅子 posted by (C)鶴生館背中も布張りです。背面にも張地 posted by (C)鶴生館生地はモケットです。モケット生地は高いんですよね。張り替えの布を探してて初め...
2012 02/08 19:21
小田原で捕れた姫サザエ。真鶴かも。私が見つけた時には既に海水を抜かれてしまっていたので、動いている様子は撮れませんでしたが、サザエは水が入っていると想像以上に活発でよく動くんですよ。活サザエ posted by (C)鶴生館海水が入っていると、会にくっついている他の生き物のようすなんかも見れて楽しいです。これはサザエじゃないけど貝にくっ...
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