鶴生館 - 秦野市 - ブログ記事【エブリタウン】

鶴生館

神奈川県秦野市
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鶴生館のブログ記事

お寿司の出前
2012 12/03 19:39
この時期必ずお寿司をご注文になる農家さんがいらっしゃいます。 なんかの記念日なんでしょうか。 お寿司の出前 posted by (C)鶴生館 蒸し海老に穴子、醤油漬けのいくらとお店で丁寧に仕込んだネタに 鯵、生しらす、ショウゴなど相模湾の幸がぎしりと並びます。 色味 posted by (C)鶴生館 一般的にお寿司は七巻一本で...
敬老会のお弁当
2012 12/03 19:39
今日は敬老会の会食にお届けするお弁当です。 ぎっしり posted by (C)鶴生館 綺麗な色のお寿司が並ぶ目にも楽しいお弁当ですね。 反対から見てもぎっしり posted by (C)鶴生館 鰤の照り焼きはツヤツヤ。 テリテリ posted by (C)鶴生館 きっちりと並んでいる姿が気持ちいい、にぎり寿司と玉。 にぎ...
相模湾の幸たっぷり寿司会席
2012 12/03 12:55
温かいお料理がうれしくなるこの季節、まずは茶わん蒸しでお出迎え。 皆さん説明を聞くや否やすーぷーんをもち蓋を開けます。 温かいお料理 posted by (C)鶴生館 鰹のたたきは鶴生館特製の土佐造りにして。 大根に、おご海苔、玉葱に浅葱と赤目。そして生姜のたっぷり入った土佐酢。 土佐造りは、さっぱりとした土佐酢と共に、山のような薬...
ギーガ的超高級魚 クロムツ
2012 12/03 00:00
超高級魚、クロムツです。 しかも相模湾で今朝捕れたピチピチのクロムツです。 クロムツはもっちりとした食感でクセもなく旨みの強いとてもおいしいお魚です。 並ぶ高級魚 posted by (C)鶴生館 大きさとしてはもう少し大きくもなるそうですが、小田原の市場で出回ってるのは 大体このサイズのようです。 クロムツ posted by ...
鮮度自慢の松花堂弁当
2012 12/02 11:35
ずらりと並ぶお弁当の列。 鶴生館自慢の鮮度の良い相模湾の幸がぎっしり詰まった贅沢なお昼の松花堂弁当です。 お弁当が並ぶ posted by (C)鶴生館 こちらは薬味をたっぷりと盛り付けた鰹のたたき土佐造りです。 大根のツマにおご海苔、スライスオニオンを高く盛り、そこへ 鶴生館自家製レシピの土佐酢をかけ、更に割醤油を回しかけることで...
2011年 おせち料理のお重詰め合わせ —その1—
2012 11/17 09:57
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 華やかですねぇー。 むろん、蓋をする事は始めから考えておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢海老が鯛に乗り掛るおせち料理。 彩りも鮮やかに迫力の一の段です。 おせちのお重を俯瞰する posted by (C)鶴生...
本マグロの子どもとおにぎりの鮭
2012 11/17 09:57
今朝相模湾で捕れたマメジ。 小さいですが、本マグロと言えば馴染み深いでしょうか。 まだまだ赤ちゃんですね。 本マグロの子ども posted by (C)鶴生館 まさにベビーピンク。 鮪の身はおろしたてからあの鮮やかな赤い色をしている訳ではないんです。 血中成分が酸素に触れて参加することで赤くなります。 なので、三枚を柵におろすなどの...
鯛の尾頭付きを焼く
2012 11/16 18:00
鯛のうねる体、ピンと広げられたひれ。 料理屋さんの焼き物らしい鯛の尾頭付きです。 今日はそんなおめでたいお料理の大事な見栄えにとなる鯛の背びれの立て方をご紹介します。 同じポーズ posted by (C)鶴生館 まず、タイの腹びれの一番手前にある太い骨を選びます。 背びれを立たせる手順 1 posted by (C)鶴生館 そ...
タイからのお客様にご馳走するランチの試食 「鰻海老天重」
2012 11/16 15:42
ある日、企業様からのご依頼で、来月タイからお客様を迎えるにあたり、 ご馳走する昼食を社内で試食したいというご相談を受けました。 ただ、ご注文の内容がかなり特異で、一人に鰻重と海老天重の両方を ご用意したいということでした。 しかし、一つのお重の中に半分づつ詰めたのではとても「おもてなしのお料理」 の体をなしませんし、かといって一人に両方...
秋の天だね
2012 11/12 01:49
今日の天だねさんたち。 鶴生館で使うお野菜は、小田原浜町の八百忠さんから買い付けています。 社長が修業時代からお世話になっているお店です。 忠さんは、おもに料亭や旅館への納めをされているので、品質のしっかりした良いものを扱われています。 秋のお野菜 posted by (C)鶴生館 忠さんで扱う銀杏は必ず愛知県産藤九郎の3L玉。これ...
会社名 鶴生館
読み方 カクセイカン
英語名 KAKUSEIKAN
住所 神奈川県秦野市鶴巻南4-5-20
電話番号 0463-77-1056 (0463771056)
FAX 0463771078
カテゴリ グルメ-飲食業
近くの駅 鶴巻温泉駅
公式HP
ブログ http://kakuseikan1-1-1.blog.s...
Twitter https://twitter.com/kakuseikan
電話番号

0463771056

カテゴリ

グルメ-飲食業

貸切り
当店は完全予約制です。※お店のご利用にサービス料は頂いておりません

カラオケ
1時間2,000円

盲導犬、介助犬同伴
事前にご連絡ください

駐車場
歩いて1分以内にコインパーキングあり(1時間100円)

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