鶴生館のブログ記事
2013 12/01 20:10
場所を変えての気分を変える。 今度は大理石のテーブルに電球色の照明で撮影です。 全体的に落ち着いた感じで細部まではっきり写っている気がします。 飛び出すおせち posted by (C)鶴生館 綺麗な角の反り具合ですね。 さっきまで生簀で活きていた伊勢海老もこの通り、立派なおせち料理になりました。 大きな鯛のお頭に寄り添う伊勢海老。...
2013 12/01 20:09
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 華やかですねぇー。 むろん、蓋をする事は始めから考えておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢海老が鯛に乗り掛るおせち料理。 彩りも鮮やかに迫力の一の段です。 おせちのお重を俯瞰する posted by (C)鶴生...
2012 12/16 00:41
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 華やかですねぇー。 むろん、蓋をする事は始めから考えておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢海老が鯛に乗り掛るおせち料理。 彩りも鮮やかに迫力の一の段です。 おせちのお重を俯瞰する posted by (C)鶴生...
2012 12/13 12:48
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 華やかですねぇー。 むろん、蓋をする事は始めから考えておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢海老が鯛に乗り掛るおせち料理。 彩りも鮮やかに迫力の一の段です。 おせちのお重を俯瞰する posted by (C)鶴生...
2012 12/10 08:00
にぎり寿司がぎっしりと並んだ寿司桶がどこまでも並ぶ画。 今日は20人前のご注文です。 お寿司がどこまでも並ぶ眺め posted by (C)鶴生館 一般的にお寿司の一人前は7貫1本と言われていますが、 鶴生館の「にぎりづくし」はにぎりだけで11貫、しかもその11種類に全て違うネタを使い、 一皿でたくさんのネタが楽しめるようになってい...
2012 12/09 00:33
完成しました。2011年の鶴生館のおせち料理が詰まったお重箱、一の段です。 華やかですねぇー。 むろん、蓋をする事は始めから考えておりません。 伊勢海老と真鯛の重なり合い posted by (C)鶴生館 伊勢海老が鯛に乗り掛るおせち料理。 彩りも鮮やかに迫力の一の段です。 おせちのお重を俯瞰する posted by (C)鶴生...
2012 12/08 00:00
ルビーにも出せぬこのテリのある輝き。 鶴生館の醤油漬けのいくらです。 いくらの醤油漬け posted by (C)鶴生館 綺麗な赤ですね。 塩漬けのいくらとはやはり見た目からして格段の差があります。 食べてみてもはやり食感も風味も醤油漬けの方が優れていると思います。 赤くて黒い posted by (C)鶴生館 鶴生館では醤油漬...
2012 12/06 20:00
今日の松花堂弁当にはこのお刺身が入ります。 これがお弁当に入る posted by (C)鶴生館 お弁当のお刺身と言えども、鶴生館の松花堂弁当には4品8点も入るボリューム。 今日は鮪に北海道産の帆立、そして地の魚は鯵と石鯛です。 今日の4品 posted by (C)鶴生館 前菜は吹き寄せ風に仕立ててありますね。 栗チップに銀杏...
2012 12/06 17:00
懐かしの宴会場風景。 二間を繋げて28畳+3畳ほどの舞台があるお部屋でした。 このお部屋で40名様以上のご宴会をすることも度々ありました。 ただし、これは移転前のお店の宴会場です。 現在の移転したお店では24名様くらいまでのテーブル席のみとなっています。 宴会場 posted by (C)鶴生館 宴会場と言ってもこの日は法事。 テー...
2012 12/06 12:00
こちらは、先日ご紹介したセコガニの脚肉です。 蟹の筋繊維は美味しそうにしか見えませんね。 カニの筋繊維 posted by (C)鶴生館 寄って撮れば山ほどあるように見えますが、一体これで何匹分あると思いますか？ どっさり脚肉 posted by (C)鶴生館 実は、これで20匹分…。 この脚肉を剥くのすげーー手間なんですけど、...
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