“Mui”という名前は、
「無為を為す」という老子の言葉に由来しています。
何もしないをあえてする。
自然のままにいる。
僕たちは、それこそが “いつでも とっておき” をかなえる秘訣だと考えています。
とっておきの料理を作るなら、
とっておきの材料を探しに行く。
とっておきの材料にたどり着いたなら、
手で触れ、目で見つめ、鼻で香り、耳で聞き、舌で味わい
その材料にとって適切な、もっとも自然な調理法を考える。
食べたり飲んだりすることが大好きな僕たちは、
そんな手しごとを繰り返して、
とっておきを積み重ねてきました。
“いつでも とっておき”を味わえる場所。
そんな「町のコーヒー屋」を目指しています。