Ｓａｋｅ芯のブログ記事
2013 03/19 15:29
純米大吟醸は美山錦を４９％精米し、長野Ｄ酵母で仕込んだお酒で、純米大吟醸にしては価格もリーズナブルなお酒です。一方の特別純米はしらかば錦と協会７号酵母で仕込んだお酒です。まずは豊賀 純米大吟醸 直汲み生原酒から。甘い香りがします。飲んでみると、真綿のような柔らかい口当たりで旨味がふくらみとても品が良いです。後半はミカンのような酸味で切れ...
2013 03/15 15:13
無加圧採りとは、モロミを酒袋に詰め、槽（ふね）と呼ばれる搾り機に並べて、圧力をかけずに搾ったお酒で、瓶の底に薄くオリがあります。まずは若駒 純米 雄町７０ 無加圧採りから。柔らかい酸の香りとバニラアイスクリーム香が香ります。飲んでみると、甘ずっぱさの中から可憐でキュートな香りがポッと顔を出します。酸味は優しく柔らかいです。これは美味しい...
2013 03/12 00:26
甘酸っぱい香りがします。レモンやライムのような酸味が口いっぱいに広がり、後から甘味がふくらんできます。最後は特徴的な酸味でフィニッシュ。酸の際立ちを感じるお酒です。温まると、酸味が柔らかさを見せオレンジのような味わいです。酸味がしっかりと主張して味の中心を成し、最後は金柑のようなフレーバーが現れ渋味とともにフェードアウトしていきます。二...
2013 03/11 15:49
若波酒造さんは通常火入のお酒がメイン商品ですが、生酒は予約分だけ出荷しています。麹米に山田錦を掛米に夢一献を使用し、５５％精米の純米吟醸酒です。軽いバニラアイスクリーム香を感じます。飲んでみると、軽い苦味とともに甘味が広がり、香りがクッキリと現れます。品の良い香りです。最後に艶のある丸い旨味が現れ高級感を感じます。二杯目は、とてもフレッ...
2013 03/10 00:01
風の森 純米 秋津穂 真中採りは。最初にでてくる「あらばしり」と最後に搾る「責め」の部分を大幅にカットし、味が良いといわれる真ん中の部分だけを詰め、1800ｍｌのみ限定販売するお酒です。開栓の時にプシューッという音とともに栓が開きました。かなりのガス感です。香りは酸を伴った香りがします。飲んでみると、微発泡感とともにおそろしくキメ細かい...
2013 03/05 16:56
今期は山田錦と玉栄の２種類に統一し、ラベルデザインを一新したモンスーンが入荷しました。どちらも直汲みに近い生原酒です。まずは笑四季 モンスーン 山田錦 貴醸酒生原酒から。盃に鼻を近づけると濃厚なバニラアイスクリーム香が香ってきます。飲んでみると、モンス−ンらしい香りと甘酸っぱさがやや青みを帯びたテイストを感じながら広がり、甘味がキュッと...
2013 02/28 15:18
「謙信」を造る池田屋酒造さんは、新潟県糸魚川市にある１８１２年創業の蔵元さんです。 池原常務さんが「自分が飲みたいお酒を造ろう」と始めたのが無濾過タイプの「謙信」です。 「謙信」はいわゆる新潟タイプの「淡麗辛口酒」ではありません。 フルーティーな旨味が豊かに広がる旨口タイプのお酒です。 使用酵母は９号系のフルーティーで落ち着いた香りが特...
2013 02/28 00:22
今日は近くのスーパーでステーキ肉を買ってきました。黒毛和牛の脂肪分の少ないヘルシーな肉です。両面焼いてから塩コショウを振ります。こうすると焼き色がきれいに仕上がるのです。今日はゆず胡椒を添えてみました。切っているときは少し硬いのですが、食べるとまったく硬さはなく、肉の旨味が美味しいです。余計な脂が無いため赤身の美味しさを堪能できます。添...
2013 02/26 16:33
高井株式会社さんは、享保１４年創業の歴史のある蔵元さんです。仕込水は硬水で、水を活かした切れのある力強いお酒を造っています。使用する酵母は７号９号１４号系のオーソドックスな酵母を使用し、華やかさより、「お酒本来の旨味が飲み手に伝わるような味わい」を目指しています。オシャレでエレガントな味わいに酸の小気味よい切れを楽しめるお酒です。この特...
2013 02/22 23:52
２４ＢＹの新酒の入荷です。若波酒造さんは通常火入のお酒がメイン商品ですが、生酒は予約分だけ出荷しています。麹米に山田錦を掛米に夢一献を使用し、６５％精米の純米酒です。香りはごく軽いバニラアイスクリーム香と酸の香りを感じます。飲んでみると、厚みのある旨味に酸味がバランスし、純米としてのボディ感を十分に感じます。少し温度が上がると、ミカンの...
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